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マダムヴェール オンラインショップ
 
 紅茶専門店
 マダムヴェール

 
 〒464-0802

 名古屋市千種区
 星が丘元町15-19
 KU-OKASAN.B 参番館2F
 
 <TEL> 052-783-6009


 Open11:00〜Close19:00
 火曜定休

名古屋の紅茶専門店【マダムヴェール】マダムの気まぐれ日記です。
なかなか更新できないマダムに代わって時々、マネージャーが書き込むことも…?
二人の絶妙なコンビネーションをお楽しみください。

2008/3/2(日) 本当に気まぐれですみません
 秋も深まり、美味しいものが一杯目に入るようになりました。と書いてからもうすぐ5ヶ月になろうとしています。冬も終わりを告げ、春に突入しようとしております。もう気まぐれとは言えなくて、いい加減日記になっています。それでも「もうそろそろ書いたかなぁ」と見てくださる方がいらっしゃるので、大変恐縮し、申し訳なく反省しております。書かなかった、書けなかった言い訳も見苦しいので「ごめんなさい」につきます。
 さてメールマガジンを配信始めました。かねてからの懸案事項であり、お客様にも「楽しみに待っています」とお声をいただいていました。現在、マダム通信第3号まで配信いたしました。始めたばかりなので、体裁も悪いうえに、内容も乏しく、おまけに気まぐれな配信予定と三拍子そろっております。それでもお許しいただけるのでしたら、是非ご覧になってください。
 お店では、今「いちご」が溢れています。いちごミルクのチーズケーキ、いちごのショートケーキ、フレッシュいちごティで、甘酸っぱい香りがただよいます。さらに「桜」です。
 私は「桜」に憧れていますので、「桜シフォンケーキ」への想いは格別です。春爛漫のイメージとともに、潔さに心底ほれ込んでおります。心込めた桜シフォンケーキ、是非ご賞味ください。
 メールマガジン「マダム通信」を読んでいただける方は、お問い合わせのメールに「マダム通信配信希望」とお書きください。
マダム        


2007/10/17(水) 失敗から生まれたりんごのケーキ?
 秋も深まり、美味しいものが一杯目に入るようになりました。その一つがりんごです。特に紅玉とよばれる酸味があって果肉がしっかりしている種類はケーキにぴったりです。山形産の有機栽培の美味しい紅玉が手に入ったので、りんごのケーキを作ることにしました。
 りんごのケーキといえば、タルと・タタンが有名ですが、今年は「りんごのケーキ・パリジャン風」を作ることにしました。私にとってはパリジャンとの思い出一杯のケーキです。
 パリジャンの名前は、ジャン・ルイ・クレモンといって、パリの製菓学校で教えていただいた我が師匠です。乱発するウインクがチャーミング?な師匠に、タルト・タタンを教えていただいたのですが、どういう訳か師匠は手元が狂い失敗してしまいました。(たぶん焼成時間の間違い)
 でも師匠は、笑いながら、クシャクシャになったタルト生地を取り除き、改めてガトゥ生地を流し込み再度焼いたのでありました。出来たケーキは見た目は今一でしたが、りんごとバターケーキの組み合わせが絶品でとても美味しかったのでした。私、弟子としましてはこのりんごのケーキを師匠との思い出として作ることにしたのです。
 そこで名付けて「りんごのケーキパリジャン風」です。師匠は失敗もありましたがフランスが誇るM.O.F.です。最も素晴らしい職人として称号を頂かれ、シェフズコートに三色のフランス国旗をつけて教えていらっしゃる素晴らしい師匠です。
 是非、このりんごのケーキパリジャン風を召し上がってください。ご注文の際、「ジャンのりんごのケーキ」と言っていただいたお客様にmadameが選んだPARISのエスプリ、ロレアルパリのマニュキアまたはルージュをプレゼントいたします。
 りんごのケーキは数量限定です。どうぞお早めに。
マダム        
2007/9/21(金) モネのレシピを再現する楽しさと難しさ
 クロード・モネのレシピを再現したはちみつクッキーはとっても好評で、『懐かしい味だなぁ」「紅茶によく合うわ」等お声をいただいています。
 また、パンドジェンヌと呼ばれるバターケーキも「100年前の味なのに、素晴らしい」「モネさんは美食家だったんですね」とお客様から絶賛でした。本当に、モネさんという画家は。食の分野でも偉大な巨匠だったように思われます。
 いくつか入手したレシピのなかに再現したいもの、想像しただけでゴクリと生唾の出てくるものがあります。そうなったら作らなくちゃと気持ちは高まります。
 現在試作中。これが日の目を浴びるのはいつか?お料理は、コンサートのお食事?ケーキは11月のモネの誕生日?を目指しています。 
 なかなか更新されないマダム日記を諦めず見てくださっている方だけに、とっておきプレゼントを用意しました。
 ご来店された折、「モネのケーキは、ガトードゥマロン」とおっしゃってください。美味しい紅茶の茶葉とmadameが選んだPARISのエスプリ、ロレアル パリのマニュキアまたはルージュをプレゼントいたします。
 本日よりお待ちしております。沢山用意いたしましたが、なくなり次第終了です。
マダム        
2007/7/13(金) ミニコンサートの準備は楽しい
 28日(土曜日)に予定しているミニコンサート。今回は、作曲もしてしまうピアニスト 森本麻子さんを迎えて「夏」をテーマに行います。スタッフ一同心待ちにしている今日この頃です。
 演奏予定曲名を見るとなじみの曲や懐かしい曲もあり お出でいただくお客様の「あーこの曲知っているわ」「夏の思い出がよみがえるわ」というようなお声が聞かれそうです。
 私たちもコンサートを盛り上げるようなサービスやお食事を提供したいと思っています。特に、今回はお食事にワインやアイスティもお付けするのでメニューの検討に力を入れています。   「赤ピーマンのムースはどう?」「女性が多いので、やっぱり美肌によいものが・・・」と試作や試食に毎日精を出しております。
 今年の夏も暑くなりそうですが、「マダムヴェールで優雅にクールダウン」していただけるように、スッタフは汗をかいて頑張っております。どうぞお楽しみに!
 お昼の部はすでに満席となりました。ありがとうございました。
 夜の部はまだ少しご予約をお受けできます。どうぞお早めに。
マダム        

★過去の日記はこちら   →2006年5月〜11月

2007/6/9(土) 女性は美肌にあこがれる?
 日差しが強くなってきたので、日傘や帽子が手放せなくなりました。やっぱり日焼けはしたくないです。だってもう戻らないので・・・。
 最近スタッフの話題の一つが「美白はどうしてる?」です。何処何処エステサロンのお試しがよかったとか、これを塗ると効くかしらんとか、美肌と美白の情報が飛びかっています。もちろん私も興味は一杯。でもめんどくさがりなので、わざわざ行くのはどうもだし、高いクリームは手が出ないし。ということでローズヒップやハイビスカスのお茶を飲んでいます。でもこれだけ飲むのはあんまり味気ないのでいろんなドライフルーツを一緒に入れて飲んでいます。どれだけの効果が出ているかは?ですが、ゆったりすることは間違いありません。お店でも今売り上げbPです。女性はいくつになっても美肌にあこがれますです。
マダム        

2007/5/30(水) いちごミルクの次は、マンゴ?
 5月のケーキで登場したいちごミルクのチーズケーキ、とっても評判がよかったです。
「いちごミルク」というのでレアチーズケーキをイメージされていたお客さまが多かったんですが、食べて「ベイクドチーズケーキでこんなにフレッシュ!!」と驚かれました。たっぷりいちごをピューレにして生地に入れ込んで焼いたのです。
 チーズケーキの担当は、パティシエ斉子です。チーズケーキが大好きなので余計に研究に力が入ります。そこで次なるチーズケーキはと、周囲の期待は高まります。試作に試作を重ねた結果誕生したのが、さわやかマンゴのチーズケーキです。
 白ワインで風味付けたマンゴがゴロゴロ、自家製のヨーグルトがさわやかさを増します。これに、アイスティを合わせたらと思うと、生唾がゴックン!?急いで、セイロンウバでアイスティを入れました。これ相性抜群!美味しいです。さわやかになります。
 初夏の風に吹かれ、ちょっと一休み。優雅な優雅なアフタヌーンティタイムが期待できそうです。
マダム        

2007/5/16(水) ネパール茶、残りわずか?
ネパールのジュンチャバリ茶園の紅茶、もう残り僅かになってしまいました。
ダージリンのお隣のような茶園なのに、柔らかいんですねぇ、味も香りも。
でも味わいは深い、というので一度飲むとまた飲みたくなってしまいます。
ネパールからお茶がはいるのも珍しいんですが、美味しいのであっという間に
残り僅かになってしまいました。
この紅茶、女性の受けがとってもよいのですが、旦那様には飲ませないで
一人自分の優雅な時間に楽しんでいる知り合いがいます。
「えっ、もうないんですか?次はいつ入荷?」と責められるのですが、
「予想できません。今秋に入手できたら嬉しいんですけど、
でも出来は分かりませんし、内紛が・・・。」と答えています。
今日現在、お店で出せるのも、5人分ぐらいしかない超人気茶でした。
「また会えるといいな」と、缶の底を見ながらマネージャーがつぶやきました

マダム        
2007/5/10(木) 春摘みダージリン
昨日は夏のような陽気で、アイスティーが美味しかったのに、
今夜はまるで嵐のように風がふき少々肌寒いです。
温かい紅茶がほっとさせてくれます。
このところ春摘みのダージリンを沢山テイスティングしました。
やぁ、どれも個性があって美味しいですねぇ。
草いきれの香りや花の香りがふあっと漂います。
その中で,昨年に続いてムーンライトと名付けられたキャッスルトン茶園の
ファーストフラッシュは香りといい、味わいといい、稀少品です。
アーリーセカンドといってもよいほどです。
驚くほど大きな茶葉で、シルバーチップもたっぷり。
優雅な優雅な気分に浸ってお姫様になれちゃう紅茶です。(大げさ?)

マダム        
2007/5/5(土) 第4回ミニコンサート
今日は記念のコンサート。映画音楽がテーマでした。
私にも思い出がよみがえる曲や場面がありました。
若き日、一人フランスで暮らした日々を思い出しました。
その曲は「白い恋人たち」。冬季オリンピックの記録映画の主題曲ですが、
開催地のグルノーブルは、スイスやイタリア国境近くの町です。
グルノーブル大学に留学していた私は、オリンピックの選手村を改築した寮に
フランス人やカナダ人、アメリカ人の学生と一緒に生活した思い出があります。
フランス語に苦労しつつ、母が恋しくてホームシックになった日々を思い出しました。
お客様にも思い出の映画を語っていただきました。
ご夫婦で見られた懐かしいオードリヘップバーンの映画もでてきました。
音楽を聴くだけではなく、皆さんで語り合うのも楽しいことだなぁと感じたコンサートでした。
バンビーズとの間の取り方、アンコールのおまけもよかったなぁと思っています。
バンビーズのお二人、ありがとうございました。

マダム        
2007/5/4(金) トークショウ
一周年記念イベントに来てくださった皆様ありがとうございました。
トークショウでは、美しさは女性の永遠の関心事、追求課題と再認識するほど、
質問が出ました。
参加できなかったみなさんに、ロレアルパリのプロダクトマネジャーが語った
ポイント3つをお伝えしまーす。
1に、クレンジング。
2に、保湿。
3に、日焼け防止。
ロレアルは、世界最大のコスメの会社だそうで、19ブランドを扱っているのだそうです。
デパートに「人生を変える美肌革命・・・」とか宣伝しているクリーム、
大手薬局で売っているブランド等上手に使って、ブリジットバルドーではなく、
カトリーヌドヌーブになろうと思ったのは私とマネージャーだけではないと感じた
楽しい時間でした。

マダム        
2007/5/3(木) 一周年!
早いもので、マダムヴェールも一歳になりました。
ここまで支えてくださった皆様に心からお礼申し上げます。ありがとうございました。
たくさんのお客様にご来店いただきました。
紅茶が大好きで来てくださったお客様、お友達に誘われお出でくださったお客様、
きっかけは色々でしたが、リピーターになってくださる方がたくさん見えます。
とっても嬉しいことです。お店を開いた幸せを感じます。
来てくださった皆様、本当にありがとうございました。
2年目に入り、少しでも成長できるお店を目指して、スタッフと心を合わせて頑張ります。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

マダム        
2007/2/25(日) 桜の思い出
桜シフォンケーキの発売を控え、私の桜への思いがよみがえって参りました今日この頃です。
子どもの頃住んでいた家の庭には立派な桜の木が4、5本有りました。
裏の山の桜とあわせると結構見応えのあるお花見ができました。
そんなわけで桜の時期は人が集まったのです。
特に酒盛りをするのが大好きだったのはお祖父さんでした。
そのお祖父さんと東映の任侠映画をよく見に出掛けました。
鶴田浩二のファンだったお祖父さんの「お小遣いをあげるから一緒に行ってくれ」という願いに
つきあっていたわけです。
「丁か半か」と言われても,小学生の私にはゼーンゼン面白くなかったのですが、
たった一度今も脳裏から消えない鮮烈な場面があります。
藤純子さん(尾上菊之助さんのお母さんで富司純子さんの結婚前の芸名)の引退映画で、
緋牡丹お竜に扮した藤純子さんがハラハラと散る桜をバックに
「華と咲いたなら、華のうちに散りとうござんす」と言って去っていく場面なのです。
私もそんな桜のように潔い散り方、生き方をしたいものだと・・・。
2年前に我が家に枝垂れ桜を植えました。
まだまだ花数も少ないので、「花(華)のうちに散ることもできません」です。

マダム        

2007/2/14(水) バレンタインデー
バレンタインデー。マダムヴェールでもチョコレートケーキをいくつかお買い上げいただきました。
今夜はあちらこちらで「ハート」が膨らんだのではないかと・・・。
当然我がマダムヴェールスタッフもこのチョコレートケーキで重い(?)想いを伝えたのであります。
明日はその報告会がお店であります。どのような報告がなされるのか、楽しみです。
私? もちろん、3月14日にはかなり大きな鯛が釣れるはずです。

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2007/2/6(火) 出張紅茶セミナー
今日はお店の定休日。初めて出張紅茶セミナーに出掛けました。
場所はホームメイド協会栄校です。
協会の先生方と一緒に「美味しい紅茶の入れ方」を楽しんできました。
美味しい紅茶を入れるためのゴールデンルールにそって実際に紅茶を入れたり、
ジャンピングの様子を観察したりしながら楽しい紅茶のひと時を過ごしていただけました。
とってもノリのよい先生がお見えになったので、私も楽しんでしまいました(?)。
紅茶を楽しんでくださる人がどんどん増えるといいですねぇ。

マダム        

2007/1/13(土) 新メニュー&ニュース
店内で、madameVERT風ミルクティーセットをお出しすることにしました。
よくイギリスでビフォアミルク、
アフターミルクと議論されるミルクティーですが、
このセットはビフォアミルクでお出しする紅茶です。
紅茶葉は?お楽しみです。そしてミルクティーといったらショートブレッド。
相性は抜群のショートブレッドも
madameVERT特製です。紅茶にぴったり!
懐かしさも感じつつ心はイギリス?是非お楽しみを!
そして、現在各種チョコレートをバレンタインに向けて試作中です。試作品の試食はマネージャーの
仕事ですが、仕事を忘れて、「美味しいぃー!」とほお張る幸せそうな(^_^)を見ると、
こちらも幸せな
気持ちになるのです。近日中に、店内にお出しします。
 
(ニュース)
・特選紅茶葉が充実しました。ダージリン紅茶は摘採期や茶園の異なる紅茶葉を5種類ご用意しました。
 ヒマラヤの山麓に位置するダージリン地方の急斜面で女性たちが一つ一つ摘み取り、手作業で仕上げて
 いく紅茶葉は、香りも渋みも様々です。
 ゴールデンチップ(金芽)をたくさん含んだアッサムは味わいもまろやかな紅茶です。
 王様しか飲むことができなかった紅茶だ
と言われていました。
 珍しいところではネパールの紅茶もあります。香りも華やかで、渋みも程よい切れがあります。
 きっと新しい紅茶の発見があります。
・1月のメニュー
 季節のシフォンケーキにヨモギが登場しました。春の香りをお楽しみください。
 もうひとつのおすすめは「ガトー・マンハッタンショコラ」です。チョコレート好きのみならず、
 どなたにもチョコレート
の複雑で深い味わいをお楽しみいただけると思います。紅茶とともにどうぞ。
 
本日より可愛い紅茶缶が登場しました。
今までの小袋入り紅茶葉に加えて、madameVERTの睡蓮のシール
がついた
小さな黒い缶入り紅茶です。店内で飲まれて美味しかった紅茶をお好きな分量だけ量り売りいたします。
プレゼント用にもぜひご利用ください。紅茶葉によって価格はいろいろですが、
30グラムいりで903円からとなって
おります。
幻のダージリン紅茶「ムーンライト」や「シルバームーン」もこの機会に楽しんでいただけると嬉しく思います。


マダム        

2007/1/5(金) 新年おめでとうございます
新年おめでとうございます。
新しい2007年、紅茶専門店マダムヴェールを今年もよろしくお願いいたします。
今年はたくさんの方においでいただき、マダムヴェールでゆったりした紅茶の時間を
過ごしていただきました。
「あぁーのんびりしたわ」「美味しかったわ」と帰り際に言ってくださるお客様の
言葉にスタッフ一同、無上の喜びを感じてきました。
今年もそんなお言葉をいただけるように心を込めて努めさせていただきます。
今日はとっても寒い日ですが、季節のシフォンケーキとしてヨモギシフォンを
用意しました。紅茶とご一緒に召し上がったお客様から、
「優しいヨモギの香りが鼻からフワッとぬけていくわ。春の先取りねぇ。」と言っていただきました。


マダム